摘 要：儿童营养问题是当前全社会普遍关注的问题，加强幼儿园营养教育，促进幼儿养成正确良好的饮食习惯尤为重要，教师应当利用幼儿的课堂教育活动和有效的教育氛围，全面加强营养教育，促进幼儿健康成长。
关键词：幼儿园 营养教育 主题活动
营养教育是幼儿园教育的重要组成部分，当前幼儿园营养教育需要在引导幼儿丰富营养学知识的基础上，全面提高幼儿营养的保障性，着力优化幼儿园营养教育的原则，更好满足幼儿的营养供给现实需求。
一、幼儿园营养教育主要原则
1.家园互动原则
家庭是幼儿生活的主要场所，教师应当与家庭相配合，在有效的家园互动机制下更好的开展营养教育活动，促进幼儿园与家庭教育形成密切配合的机制，达到通过家庭成员对幼儿进行全面的营养知识系统教育的目标。首先，家庭教育应当与幼儿园保持一致，能够号召家长配合幼儿园共同开展一些基于家庭环境的营养实践、体验、参与制作性的活动。其次，还可以聘请营养专家对幼儿园的家长进行营养学知识的普及，从而增强家长的营养意识，有效的改善家庭膳食，达到合理配置营养目标，并且在一致的营养教育观点下，有效的开展幼儿营养教育活动。第三，应当及时的沟通幼儿一日膳食情况，实现家庭营养與幼儿园合理搭配，从而保证幼儿营养充足，有效的防止营养过盛现象。[1]
2.园内协调机制
对幼儿进行营养教育，不仅要发挥教师的主导作用，还要更好发挥保育员与食堂的配合作用，也需要后勤部门给予营养课堂以必要的帮助。只有幼儿园形成良好的配合机制，才能更好的体现出营养教育的有效性。首先，应当发挥保健医师对幼儿营养的指导作用，在全面了解幼儿营养状况的基础上合理的进行膳食搭配，使营养教育更有针对性和指向性。例如，能够根据季节的变化明确课堂营养教育的主题活动项目。其次，幼儿园厨师应当科学的调配营养，注重在烹饪的过程中有效的避免营养流失，必要时还要由厨师深入班级为幼儿们做一些教学示范。第三，保育人员应当配合做好就餐活动，并且由教师制作一些微信传播的营养教育微课视频，达到有效进行互动，全面传递营养知识目标。[2]
3.注重因材施教
教师开展好营养教育，还要从幼儿的兴趣出发，根据幼儿的饮食习惯和具体问题进行教学，注重在教学过程中增强幼儿的参与性和体验性，这样才能达到有效进行饮食习惯引导的目标。教师在幼儿饮食营养知识的教学时，应当以鼓励为主，以幼儿参与实践为主体，组织开展实践性的活动。教师还要根据幼儿的高矮胖瘦情况，适当的对幼儿加强针对性引导，从而达到平衡幼儿营养，引导幼儿通过营养知识关注自身发展目标。
二、幼儿园现代营养教育策略
1.课堂教育策略
幼儿园更好的开展营养教育，向幼儿积极的传播正确的营养知识和饮食习惯，需要教师在课堂上专门的、系统的、针对性的传授营养知识。在调动幼儿兴趣的基础上，以灵活有效的形式把营养知识有效的传递给幼儿。例如，教师可以运用三字经、小故事、挂图或者视频动画片的方式传递营养学的知识，并且围绕着幼儿感兴趣的生活中的营养现象进行探讨，从面达到激发幼儿兴趣，引导幼儿在课堂上积极的讨论营养学的现象，达到提高幼儿营养学知识水平的目标。教师还可以布置有效的教学氛围，例如，设置有水果形象的卡通娃娃，教师在营养课堂上穿上白服和戴厨师帽等，在有条件的情况下引导幼儿到餐饮企业参与美食制作，从面达到促进幼儿趣味性了解更多营养知识目标。
2.随机教育策略
提高幼儿进餐教育有效性，应当使用随机教育的方式，注重营造清晰、优雅、整洁的就餐环境，做到在温馨的环境下营造幼儿愉悦的就餐心理，并且在幼儿就餐前对幼儿进行必要的心理准备，形成有利于幼儿就餐的良好条件。教师在幼儿就餐的过程中需要有意识的培养幼儿养成良好的就餐习惯，具体可以运用亲切的语言介绍色香味俱佳的美食，以及发挥调动幼儿灵敏的视觉、嗅觉和味觉感受，达到促进幼儿享受美食乐趣的目标。针对那些体弱和不遵守就餐规范的幼儿进行专门的引导，从而在多鼓励幼儿的氛围下更好的达到促进幼儿进餐的目标。教师应当更注重随时鼓励幼儿建立比较稳固健康的饮食习惯体系。教师还可以针对一日食谱，幼儿每天就餐的表现，以及在就餐时幼儿之间的互助行为等进行餐后点评，从而达到提高幼儿就餐意识的目标。
3.朋辈引导互动
随着信息时代信息传递速度的增加，小朋友获得知识途径的越发多样，幼儿园小朋友之间可以进行有效的营养教育互动。幼儿的理念非常容易受到其他小朋友的影响，让孩子们更好的获得营养知识可以发挥同辈群体的互动作用。通过同辈群体进行互相引导，相比于教师指导更有助于幼儿成长。教师应当在系统的介绍教育同时，更注重调动幼儿的积极性，养成幼儿分离营养知识的意识，从而提高幼儿的主动性。首先，教师可以树立营养知识学习的榜样，鼓励幼儿向懂得更多营养知识的孩子学习，发挥营养知识学习榜样的作用，这样可以促进幼儿主动的汲取营养知识。其次，教师还要使幼儿成为营养知识的传递者与示范者，在调动幼儿积极性的基础上，形成幼儿之间的比学赶忙的氛围，在深层次上促进幼儿更积极的投入到健康饮食、有序就餐的活动当中来。教师还可以让幼儿成为营养课堂的主体，促进幼儿在营养课堂积极的实践，给幼儿充分的展示自我的机会，从而达到有效教育的目标。
4.组织实践体会
实践是促进幼儿学习营养知识，加深幼儿对营养知识印象的重要教育学手段。教师应当引导幼儿积极的进行生活体验，注重引导幼儿开展丰富的课堂实践与参观活动，例如，可以请幼儿园的厨师来课堂上进行一些简单小技巧的示范，从而增强课堂教学的新奇性与体验性的特征。教师还可以组织幼儿去参与采摘活动，达到让幼儿自主实践摘豆角、剥菜、揉面等活动。教师还可以每天指派几名幼儿帮助教师摆餐具，这一系列的体验性实践活动都可以达到激发和促进幼儿体验的教育目标。教师不仅要让幼儿体验力所能及的活动，还要引导幼儿对食物的制作过程进行观察，注重引导幼儿理解搓、剥、削等具体的活动项目，或者布置一些家庭体验作业活动，发挥家庭在教育幼儿营养知识方面作用。
结语
幼儿营养教育应当从幼儿的实际情况出发，形成有效的家园互动的氛围，在调动幼儿主动性的基础上，全面提高幼儿营养教育的科学性和全面性，从而达到促进幼儿健全营养知识，保持幼儿营养充足目标。
参考文献
[1]黄土云.幼儿园现代营养教育模式的探讨[J].中国校医，2002（4）.
[2]周宁.谈托幼机构中的营养教育[J].学前教育研究，2001（2）.